మొదటి చూపులో, సౌస్ వైడ్ మరియు ఉడకబెట్టడం ఒకేలా అనిపించవచ్చు, ఎందుకంటే రెండూ నీటిలో ఆహారాన్ని వండడం వంటివి. అయినప్పటికీ, ఈ రెండు పద్ధతులు ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ మరియు వంట ఫలితాలలో ప్రాథమికంగా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఉడకబెట్టడం సాధారణంగా 100°C (212°F) ఉష్ణోగ్రతల వద్ద సంభవిస్తుంది, దీని వలన సున్నితమైన ఆహారాలు ఎక్కువగా ఉడికించి తేమను కోల్పోతాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, సౌస్ వైడ్ వంట చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద పనిచేస్తుంది, సాధారణంగా 50°C నుండి 85°C (122°F నుండి 185°F వరకు) తయారు చేయబడే ఆహార రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. ఈ ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ ఆహారం సమానంగా ఉడికించేలా చేస్తుంది మరియు దాని సహజ రసాలను కలిగి ఉంటుంది, ఫలితంగా లేత, సువాసనగల వంటకాలు ఉంటాయి.