2022 ప్రారంభం కానుంది
ఆహార ప్రియుడిగా, కూరగాయలతో ప్రారంభిద్దాం!
ఈ సంచిక యొక్క థీమ్ "సౌస్ వీడియో వంట"
సౌస్ వైడ్ వంట వంటల శ్రేణిని సిఫార్సు చేయండి
ఇది సూచన కోసం ఉపయోగించబడుతుందని నేను ఆశిస్తున్నాను.
1. వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు కేవియర్తో వేడి వసంత గుడ్లు
ముడి పదార్థాలు:
తాజా గుడ్లు 1, ఉల్లిపాయ 1, కేవియర్ 10 గ్రా, తినదగిన పువ్వులు మరియు గడ్డి కొద్దిగా, రుచికరమైన మసాలా సమ్మేళనం మసాలాలు కొద్దిగా, సోపు కొద్దిగా, రుచికరమైన స్వచ్ఛమైన నల్ల మిరియాలు 1 గ్రా, ఉప్పు కొద్దిగా
సిద్ధంగా ఉండండి:
సౌస్ వైడ్ కుక్కర్ నీటి ఉష్ణోగ్రతను 64 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద ఉంచుతుంది.
తయారు చేయండి:
1. తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో గుడ్లను 90 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2. హౌమీ మసాలా సమ్మేళనం మసాలా దినుసులు మరియు ఫెన్నెల్ వైన్‌తో ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల భాగాన్ని సీజన్ చేసి రంగు వేయండి, అయితే దానిని బాగా వేయించడానికి తగినది కాదు.
3. లోడ్ చేస్తున్నప్పుడు గుడ్లపై ఉప్పు మరియు రుచికరమైన స్వచ్ఛమైన నల్ల మిరియాలు చల్లుకోండి.
4. డ్రాయింగ్ ప్రకారం ట్రేని ఇన్స్టాల్ చేయండి.
వంట పాయింట్లు:
మీరు తాజా గుడ్లను జోడించే ముందు నీటి ఉష్ణోగ్రత 64 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు చేరుకుందని నిర్ధారించుకోండి.
2. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో కాల్చిన పెర్షియన్ స్పైసీ బీఫ్ ఫైల్ట్
ముడి పదార్థాలు:
100 గ్రా బీఫ్ ఫిల్లెట్, 100 గ్రా గుమ్మడికాయ, 10 గ్రా తినదగిన ఫంగస్, 15 గ్రా గింజలు, 30 గ్రా రుచికరమైన పర్షియా స్పైసీ మెరినేడ్, 10 ఎంఎల్ గ్రేప్‌ఫ్రూట్ సాస్, 5 ఎంఎల్ పోర్టర్ వైన్, 20 ఎంఎల్ బ్రౌన్ సాస్, 1 గ్రా రుచికరమైన స్వచ్ఛమైన నల్ల మిరియాలు మరియు తగిన మొత్తంలో ఉప్పు మరియు ఆలివ్ ఆయిల్
సిద్ధంగా ఉండండి:
మొత్తం గొడ్డు మాంసం ఫైలెట్ యొక్క అంటిపట్టుకొన్న తంతుయుత కణజాలాన్ని తొలగించండి, కడగండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
తయారు చేయండి:
1. మొత్తం గొడ్డు మాంసం ఫైలెట్ రుచికరమైన పెర్షియన్ Xiangzi స్పైసీ marinade మరియు ఉప్పు తో ఊరగాయ.
2. పిక్లింగ్ బీఫ్ ఫైలెట్‌ను ఓవెన్‌లో 55 ℃ వద్ద 80 నిమిషాలు కాల్చండి.
3. ఉడికించిన గుమ్మడికాయ, ద్రాక్షపండు గుమ్మడికాయ మట్టి చేయడానికి ద్రాక్షపండు సాస్ జోడించండి.
4. తినదగిన ఫంగస్ మసాలా కోసం నీటితో ఉడకబెట్టబడుతుంది.
5. పోర్టర్ జ్యూస్‌ను రూపొందించడానికి బ్రౌన్ సాస్‌లో పోర్టర్ వైన్‌ను పోయాలి.
6. 100 గ్రా కాల్చిన బీఫ్ ఫైలెట్‌ను కట్ చేసి, డ్రాయింగ్ ప్రకారం బేసిన్‌లో ఉంచండి.
వంట పాయింట్లు:
Niufeili సాధారణంగా మొత్తంగా కాల్చబడుతుంది, ఇది రిజర్వేషన్ తర్వాత అతిథులు ఉడికించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది
3. నిమ్మ కూర రసంతో సోస్ వీడే కుక్కర్ ఉడికించిన చికెన్ బ్రెస్ట్
ముడి పదార్థాలు:
90 గ్రా చికెన్ బ్రెస్ట్, 1 హెడ్ రెడ్ క్యాబేజీ, 12 గ్రా బ్రోకలీ, 4 జి వివిధ తినదగిన పువ్వులు, 5 గ్రా ఉల్లిపాయలు, 2 జి రుచికరమైన థైమ్ ఆకులు, 4 జి రుచికరమైన లెమన్ కర్రీ సాల్ట్ ఫ్లేవర్ మసాలా, 15 ఎంఎల్ డచ్ జ్యూస్, 5 ఎంఎల్ వైట్ వైన్ మరియు 6 ఎంఎల్ ఆలివ్ ఆయిల్
సిద్ధంగా ఉండండి:
చికెన్ బ్రెస్ట్ కడిగి పక్కన పెట్టండి.
తయారు చేయండి:
1. చికెన్ బ్రెస్ట్, రుచికరమైన థైమ్ ఆకులు, వైట్ వైన్, ఉల్లిపాయ మరియు ఆలివ్ నూనెను వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌లో వేసి, వాక్యూమ్ చేసి, ఆపై తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత స్లో కుక్కర్‌లో 60 ℃ వద్ద 4 గంటలు ఉడికించాలి. వాటిని స్టాండ్‌బై కోసం బయటకు తీసుకెళ్లండి.
2. ఎర్ర క్యాబేజీ తలను ఉడికించి, ముక్కలుగా మార్చండి.
3. నిమ్మ కూర డచ్ రసం చేయడానికి రుచికరమైన నిమ్మ కూర ఉప్పు రుచి మసాలా మరియు డచ్ రసం పూర్తిగా మిక్స్.
4. డ్రాయింగ్ ప్రకారం ట్రేని ఇన్స్టాల్ చేయండి.
వంట పాయింట్లు:
తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట చేస్తున్నప్పుడు, ఉడకని లేదా చాలా పాత చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను నివారించడానికి ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయాన్ని నియంత్రించడానికి శ్రద్ధ వహించండి
4. నారింజ రసంతో స్మోక్డ్ గూస్ బ్రెస్ట్
ముడి పదార్థాలు:
1 గూస్ బ్రెస్ట్, 1 ముల్లంగి, 1 క్యారెట్, 1 ఊదా బంగాళాదుంప, కొద్దిగా తినదగిన పువ్వులు మరియు మొక్కలు, 1 ఫెన్నెల్ హెడ్ యొక్క ముడి పదార్థం, కొద్దిగా వీహౌమీ పండు మరియు కలప ధూమపానం మసాలా, 20ml నారింజ రసం, 1 గ్రా వీహౌమీ స్వచ్ఛమైన నల్ల మిరియాలు మరియు తగినది ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనె మొత్తం
సిద్ధంగా ఉండండి:
1. గూస్ బ్రెస్ట్ రుచికరమైన పండ్ల చెక్క పొగబెట్టిన మసాలా, చక్కెర మరియు ఉప్పుతో ఊరగాయ.
2. రైజోమ్ కూరగాయలను బ్లాంచ్ చేయండి.
3. తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత స్లో కుక్కర్ 58 ℃ నీటి ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహిస్తుంది.
తయారు చేయండి:
1. పిక్లింగ్ గూస్ బ్రెస్ట్‌ను వాక్యూమ్ చేసి, తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత స్లో కుక్కర్‌లో 4 గంటలు ఉడికించాలి.
2. గూస్ బ్రెస్ట్ తీసి, పాన్‌లో వేసి, నూనెను తక్కువ వేడి మీద చర్మంలో వేయించి, కత్తిని ఆకారంలోకి మార్చండి.
3. బ్లాంచ్ చేసిన కూరగాయలను కత్తులుగా మార్చండి మరియు రుచికి ఆలివ్ నూనెతో వాటిని వేయించాలి.
4. డ్రాయింగ్ ప్రకారం ట్రేని ఇన్స్టాల్ చేయండి.
వంట పాయింట్లు:
గూస్ బ్రెస్ట్ కాల్చకూడదు మరియు ఎక్కువ ఉడికించకూడదు.
5. కాల్చిన ఎరుపు మిరియాలు మరియు ముల్లంగి సలాడ్‌తో సార్డిన్ సెలూన్
ముడి పదార్థాలు:
సార్డిన్ 120 గ్రాములు, 8 గ్రాముల పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, 20 గ్రాముల ఎర్ర మిరియాలు, 8 గ్రాముల ముల్లంగి, ఆలివ్ నూనె 20 ml, 5 ml బ్లాక్ వెనిగర్, 10 గ్రాముల సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, రుచికరమైన, స్వచ్ఛమైన నల్ల మిరియాలు 1 గ్రాములు, ఉప్పు మొత్తం.
సిద్ధంగా ఉండండి:
సార్డిన్ ఫిష్ ఫిల్లెట్‌ను కత్తిరించి వైట్ వైన్‌తో కడిగి ఊరగాయ.
తయారు చేయండి:
1. పొడి సుగంధాలపై సార్డిన్ ఉంచండి, ఆలివ్ నూనె పోయాలి, ఉప్పు మరియు రుచి నల్ల మిరియాలు మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి.
2. రెడ్ పెప్పర్‌ను టిన్ ఫాయిల్‌లో చుట్టి, పూర్తిగా కాల్చండి మరియు పై తొక్క వేయండి.
3. ముల్లంగిని ముక్కలు చేసి, సలాడ్ సాస్ వేసి, రుచికి ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు బ్లాక్ వెనిగర్ కలపండి.
4. క్రమంలో కోడ్ డిస్క్.
వంట పాయింట్లు:
యూనివర్సల్ స్టీమింగ్ ఓవెన్ నెమ్మదిగా కాల్చడానికి 50% తేమను మరియు 60 ℃ని ఉపయోగిస్తుంది.
6. గుమ్మడికాయ పురీ మరియు బ్లాక్ ఫంగస్ రసంతో తక్కువ ఉష్ణోగ్రత కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కాలేయం
ముడి పదార్థాలు:
200 గ్రా గొడ్డు మాంసం కాలేయం, 50 గ్రా ఉల్లిపాయ, 25 గ్రా క్యారెట్, 25 గ్రా సెలెరీ, 100 గ్రా గుమ్మడికాయ, 1 చిహ్ గువా పువ్వు, 1 ఊదా ఆస్పరాగస్, 1 టొమాటో, 20 గ్రా షికోరి, 20 గ్రా ఊదా పాలకూర, 20 గ్రా, నువ్వులు, తెల్లటి 1 స్ఫటికం, 1 స్ఫటికం 1 స్ఫటికం పియర్ , 30ml తేనె, 20ml బ్లాక్ ఫంగస్ ఆయిల్, 50g బ్లాక్ ఫంగస్, 200ml క్రీమ్, 100ml రెడ్ వైన్ 200ml పాలు, 20ml Hennessy XO, 20ml చికెన్ జ్యూస్, 1g రుచికరమైన స్వచ్ఛమైన నల్ల మిరియాలు, కొద్దిగా ఉప్పు, వెనిలా వెనిగర్ వెన్న, ఆలివ్ నూనె
సిద్ధంగా ఉండండి:
గొడ్డు మాంసం కాలేయాన్ని కడగాలి మరియు పక్కన పెట్టండి
తయారు చేయండి:
1. గొడ్డు మాంసం కాలేయాన్ని కత్తిరించండి, అంటిపట్టుకొన్న తంతుయుత కణజాలాన్ని తీసివేసి, దానిని జల్లెడ పట్టండి మరియు మసాలా కోసం ఉప్పు, క్రీమ్, మిరియాలు మరియు హెన్నెస్సీ XO జోడించండి. అప్పుడు వెన్న రాపిడిలో ఉంచండి.
టిన్ ఫాయిల్‌లో చుట్టి, 120 నిమిషాల పాటు 80 ℃ నీటి ఉష్ణోగ్రతతో బేకింగ్ పాన్‌లో తడిగా కాల్చండి, బయటకు తీసి చల్లబరచండి మరియు 12 గంటలకు పైగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
2. ఉల్లిపాయను వెన్నతో సువాసన వచ్చే వరకు వేయించి, బ్లాక్ ఫంగస్ వేసి, రెడ్ వైన్ మరియు చికెన్ జ్యూస్ పోయాలి, చిక్కగా ఉండే వరకు దృష్టి పెట్టండి, ఆపై సాస్ చేయడానికి బ్లాక్ ఫంగస్ ఆయిల్ పోయాలి.
. బొమ్మ.
4. పియర్ రింగ్ చేయడానికి ఒలిచిన క్రిస్టల్ పియర్‌ను వైట్ వైన్ మరియు తేనెలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
5. చిత్రంలో చూపిన విధంగా బేసిన్‌ను ఇన్స్టాల్ చేయండి.
వంట పాయింట్లు:
బోవిన్ కాలేయం యొక్క ఆకృతి గట్టిగా ఉంటుంది, కాబట్టి బోవిన్ కాలేయం యొక్క తేమను పెంచడానికి తగిన మొత్తంలో క్రీమ్ జోడించడం అవసరం. బ్లాక్ ఫంగస్ ఆయిల్ బ్లాక్ ఫంగస్ యొక్క గాఢత, ఇది బ్లాక్ ఫంగస్ కంటే బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, సాస్ కుండ నుండి బయటకు రాకముందే బ్లాక్ ఫంగస్ ఆయిల్ పోయడం వల్ల వంటలలో రుచి మరియు గ్రేడ్ పెరుగుతుంది.
7. ఎరుపు కూరగాయల పేస్ట్, గ్రీన్ బీన్ సాస్ మరియు బ్రిన్ సాస్‌తో తక్కువ ఉష్ణోగ్రత కాడ్
ముడి పదార్థాలు:
120 గ్రా కాడ్, 30 గ్రా ఎర్ర క్యాబేజీ తల మట్టి, 6G గ్రీన్ బీన్ పేస్ట్, 10 గ్రా బ్రిన్ పేస్ట్, 1 ఇన్సర్ట్, 3ml నిమ్మరసం, 1g రుచికరమైన స్వచ్ఛమైన నల్ల మిరియాలు, కొద్దిగా తినదగిన పువ్వులు, తగిన మొత్తంలో ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనె
సిద్ధంగా ఉండండి:
COD కత్తిని మార్చిన తర్వాత వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేయబడింది.
తయారు చేయండి:
1. వాక్యూమ్ సంరక్షించబడిన CODని తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత స్లో కుక్కర్‌లో 58 ℃ వద్ద 30 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
2. వేయించడానికి పాన్ వేడి, ఆలివ్ నూనెలో పోయాలి, రెండు వైపులా కాడ్ వేసి, ఉప్పు, రుచికరమైన స్వచ్ఛమైన నల్ల మిరియాలు మరియు నిమ్మరసంతో సీజన్ చేయండి.
3. రెడ్ క్యాబేజీ మడ్, గ్రీన్ బీన్ సాస్ మరియు బ్రిన్ సాస్‌లను వేడి చేసి ప్లేట్‌లో పోయాలి.
4. ఫిగర్ ప్రకారం కాడ్, కటింగ్స్ మొదలైనవి ఉంచండి.
8. జపనీస్ బ్రోకలీ పేస్ట్‌తో తక్కువ ఉష్ణోగ్రత సాల్మన్
ముడి పదార్థాలు:
150 గ్రా సాల్మన్, 30 గ్రా బ్రోకలీ పేస్ట్, 10 గ్రా రాస్ప్బెర్రీ సాస్, 1 వెజిటబుల్ కేక్, రుచికరమైన స్వచ్ఛమైన నల్ల మిరియాలు, కొద్దిగా తినదగిన పువ్వులు, తగిన మొత్తంలో ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనె
సిద్ధంగా ఉండండి:
సాల్మన్ వాక్యూమ్ ఉపయోగం కోసం భద్రపరచబడింది.
తయారు చేయండి:
1. వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేసిన సాల్మన్‌ను తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత స్లో కుక్కర్‌లో 56 ℃ వద్ద 30 నిమిషాల పాటు ఉంచండి.
2. వెజిటబుల్ కేక్ రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
3. బ్రోకలీ మట్టిని వేడి చేసి, ఒక ప్రత్యేక సాధనంతో ప్లేట్ మీద బ్రష్ చేయండి, దానిపై సాల్మన్ ఉంచండి మరియు ఫిగర్ ప్రకారం ప్లేట్ను ఇన్స్టాల్ చేయండి.
పోస్ట్ సమయం: నవంబర్-15-2021