సౌస్ వీడ్ స్టీక్

వేయించడానికి మరియు గ్రిల్లింగ్ స్టీక్ నైపుణ్యం సులభం కాదు మరియు అనుభవం అవసరం. అంతేకాకుండా, అగ్నిని నియంత్రించినప్పుడు, వేయించిన మరియు కాల్చిన ఉత్పత్తుల రుచి వాక్యూమింగ్ తర్వాత తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత నెమ్మదిగా వంట చేయడం నుండి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఈ విధంగా చేసిన స్టీక్ రుచిని మీరు ఎలా వర్ణిస్తారు? మొదటి కాటు మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉంటుంది మరియు గొడ్డు మాంసం తినాలని కూడా అనిపించదు. స్టీక్‌ను ముందుగా ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలతో సాల్ట్ చేసినందున, మసాలా మరియు స్టీక్ మొత్తం నెమ్మదిగా వంట చేసే ప్రక్రియలో వాక్యూమ్ సీల్డ్ బ్యాగ్‌లో పూర్తిగా కలిసిపోతాయి మరియు ఇది చాలా రుచికరమైన రుచిగా ఉంటుంది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా వంట చేసిన తర్వాత, స్టీక్ యొక్క అన్ని రసాలను మూసివేసి, పాన్లో త్వరగా వేయించాలి. Maillard ప్రతిచర్య కారణంగా ఉపరితలం కూడా కొంత కాలిన సువాసనను తెస్తుంది మరియు కొవ్వు భాగం అలసిపోదు. నా మాట వినండి, మీరు తప్పక ప్రయత్నించాలి!

దశ 1

ఉష్ణోగ్రత నియంత్రిత స్లో కుక్కర్‌ను నీటితో నింపి, దానిని 55 డిగ్రీలకు సర్దుబాటు చేసి, అది స్వయంగా వేడెక్కేలా పక్కన పెట్టండి.

దశ 2

నేను ఈ సమయంలో స్టీక్‌ను నిర్వహిస్తాను. స్టీక్ యొక్క రెండు వైపులా ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు చల్లుకోండి

దశ 3

సువాసనను పెంచడానికి స్టీక్‌పై రోజ్‌మేరీ మొలకను ఉంచండి మరియు వాక్యూమింగ్ కోసం స్టీక్ మరియు రోజ్‌మేరీని కలిపి బ్యాగ్‌లో ఉంచండి.

దశ 4

బ్యాగ్ నుండి గాలిని తీసివేయడానికి వాక్యూమ్ ఎక్స్‌ట్రాక్టర్‌ని ఉపయోగించండి

దశ 5

ఉష్ణోగ్రత నియంత్రిత స్లో కుక్కర్‌లో స్టీక్‌ను ఉంచండి మరియు 55 డిగ్రీల వద్ద 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి

దశ 6

45 నిమిషాల తర్వాత, నీటి నుండి గొడ్డు మాంసం తీసి, వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌ని తెరిచి, స్టీక్‌ను తీయండి.

దశ 7

వేడి పాన్‌లో వేసి, రెండు వైపులా 1 నిమిషం వేయించి, బయటకు తీయండి

దశ 8

నెరవేరుతుంది

సౌస్ వైడ్ స్టీక్ కోసం చిట్కాలు